Брускета с праскови с готвач Ник от Солтар


peach-bruschetta-1600-photo-by-matthew-m-wong1.jpg peach-bruschetta-1600-photo-by-matthew-m-wong1.jpgСнимката е предоставена от Матю М. Уонг

Прасковите идват в сезона и ние виждаме южните фермери и производители да спират на пазара с живи камиони от любимите ни костилкови плодове. Носим вкъщи кошници със сочни праскови, похапваме ги цели, правим пресен сладолед и печем дебели обущари. Но Ник Лихи има друга идея. Изпълнителен готвач и съсобственик на ресторант, вдъхновен от света в Атланта Солница , Готвачът Ник издигна прасковите в Джорджия до нови висоти с ароматната си рецепта за праскова Брускета. Ние препоръчваме удвояване на партидата.

Брускета с праскови Главният готвач Ник Лийи, Солтард прави 4 - 6 порции



Сирене рикота



  • 2 унции. Сирене пекорино
  • 6 унции Рикота
  • 1/2 унция. накълцани листа от мента
  • Цед от 2 лимона
  • 1 унция зехтин
  • Щипка сол

Брускета

  • Хляб от закваска
  • Пресни праскови
  • Сурова захар или палмова захар
  • Пресен магданоз

Пригответе сместа от рикота. Намажете хляба със закваска със зехтин и гответе на скара или скара, докато стане хрупкава. Нарежете прясна праскова наполовина и след това разбъркайте с отворена страна надолу в горещо кафяво масло за 1 минута (не обръщайте). Нарежете прасковата на 1/4 инчови филийки.



Намажете сместа от рикота върху запечения хляб на скара, след което нарежете филийките праскова върху сиренето. Поръсете със сурова захар или палмова захар и след това брюле с факел с крем-брюле, докато покафенее и хрупкави отгоре. Сервирайте гарнирано с малко магданоз.

Интересни Статии