Най-добрата рецепта за супа от раци в Мериленд от готвача Джордан Лойд

maryland-crabs.jpeg maryland-crabs.jpeg

Няма нищо по-съществено „Източен бряг & apos; отколкото морските му дарове. Стридите, скалната риба и синият рак Чесапийк са местната триада от съставки на залива, които направиха региона известен в цялата страна. Скритата тайна на Източния бряг обаче са собствените му ресторанти, в които морските дарове удрят масата същия ден, когато са извадени от водата. Много от хановете на „Източен бряг“ и „бараки за раци“; сервирайте кухня, която е съперник на най-добрите ресторанти в големите градове като Вашингтон, Ню Орлиънс или Чарлстън.

исторически-бартлет-круша-хан-фех.jpeg исторически-бартлет-круша-хан-фех.jpeg

Като скорошна трансплантация на източния бряг, имам късмета да живея на крачки от няколко от тези скъпоценни камъни. Един от любимите ми е Inn Bartlett Pear , бутиково легло със закуска със собствен ресторант, разположен в реставрирана с любов викторианска сграда, датираща от 1790 г. Собственост на екип от съпрузи и съпруги, Алис и готвач Джордан Лойд дайте премия за подкрепа на местни фермери, водни служители, устойчивост и отглеждане на пресни продукти. „Мръсотия до маса за един ден“ е това, което определя стремежа им към качество и свежест с всички съставки, използвани в техните ястия. Постоянните им повтарящи се клиенти както на местно ниво, така и от цялата страна, както и десетки блестящи отзиви от някои от най-дискриминиращите критици на храните, са доказателство, че те искат нещо.

готвач-jordan-lloyd-jenna-walcott.jpeg готвач-jordan-lloyd-jenna-walcott.jpeg

Главният готвач Джордан е работил с някои от най-добрите готвачи в страната, включително Мишел Ричард от Citronelle, Томас Келър от Per Se в Ню Йорк и Крисчън Делуврие от La Goulue в магазините на Бал Харбър в Маями. Освен това Йордания се научи в европейски стил в Auberge du Soileil в Хилтън Хед, Южна Каролина и The Four Seasons във Вашингтон. След като усъвършенства уменията си при някои от най-добрите световни, Джордан и съпругата му Алис се преместиха обратно в родния си град Ийстън, Мериленд да създаде семейство и отвори Inn Bartlett Pear през 2009 г. През седемте години оттогава ханът и неговият ресторант се превърнаха в строго пазена тайна за този, който изброява от Вашингтон, Филаделфия и Ню Йорк, търсейки най-добрата храна на страната извън утъпкания път.





Когато получих възможността да избера мозъка на готвача Джордан на местна кулинарна класика - Месоукрайска супа от раци - той беше развълнуван да сподели своята рецепта с читателите на The Daily South. Тази вкусна рецепта дава порции 12-14, 12 унции и със сигурност ще внесе малко вкус на източния бряг във вашата собствена кухня, където и да живеете.

maryland-crab-супа-отблизо.jpeg maryland-crab-супа-отблизо.jpeg

Супа от раци от Мериленд на шеф Йордан Лойд



  • 12 скилидки чесън, смлени
  • 2 испански лук, на кубчета
  • 3 стръка целина, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 средни моркова, обелени и на малки кубчета
  • 1/4 глава зеле, нарязано тънко
  • 1 - 28 унции консерви домати Сан Марцано
  • 1/2 килограма зелен фасул, нарязан с дължина 1 инч
  • 2 класа царевица, измъкнати и отрязани от кочан
  • 1 червен картоф, малки кубчета
  • 1 чаена лъжичка сол от целина
  • 1 супена лъжица стар залив
  • 1 килограм смесено бучко месо от раци
  • 2 литра говеждо месо
  • Сол на вкус
  • Зехтин
  • Подправка на стария залив

В тенджера за супа от 8 литра загрейте олио. Добавете чесън и оставете да се поти за две минути, след това добавете лука и продължете да се потите до полупрозрачност. Добавете: целина, моркови, зеле, зелен фасул и царевица и всякакви други желани зеленчуци. Потете всички, докато просто омекнат. Добавете подправка Old Bay и сол от целина. Добавете сол в началото на процеса на изпотяване, за да освободите влагата от зеленчуците. След като всички зеленчуци омекнат, добавете домати, месо от раци и бульон. Оставете да къкри. Добавете картофи на кубчета. Когато картофите са сварени, извадете супата, подправете със сол според вашите предпочитания, сервирайте със солети и се наслаждавайте!

За повече информация относно Bartlett Pear Inn посетете техния уебсайт .

Снимки 1, 2 и 4 с любезното съдействие на FindEverythingHistoric.com и снимка 3 с любезното съдействие на Джена Уолкот Фотография



За повече информация относно страстта на готвача Джордан Лойд към устойчивите съставки, вижте видеоклипа му „Life of a Ingredient“:

https://vimeo.com/133514472

Интересни Статии

Популярни Публикации

Предметът на домакинството, за който двойките съжаляват, че не са се регистрирали на сватбата си

Предметът на домакинството, за който двойките съжаляват, че не са се регистрирали на сватбата си

Ресторанти в Обърн

Ресторанти в Обърн

Актьори, които са имали различни роли, отколкото са били на прослушване

Актьори, които са имали различни роли, отколкото са били на прослушване

Джейми Лий Къртис писалки отворено писмо за тийнейджърката 'жертва на трафик на секс' в Тексас, обвинена в убийството на купувача си

Джейми Лий Къртис писалки отворено писмо за тийнейджърката 'жертва на трафик на секс' в Тексас, обвинена в убийството на купувача си

Raven-Symone се жени за Миранда Maday в малка, изненада сватба

Raven-Symone се жени за Миранда Maday в малка, изненада сватба

Линдзи Лоън на скара на Парис Хилтън, Оставайки чист и THAT Dance Video от Andy Cohen, 'GMA'

Линдзи Лоън на скара на Парис Хилтън, Оставайки чист и THAT Dance Video от Andy Cohen, 'GMA'

Lil Dicky разменя тела с Крис Браун в Epic (и вероятно обидно) 'Freaky Friday' Music Video

Lil Dicky разменя тела с Крис Браун в Epic (и вероятно обидно) 'Freaky Friday' Music Video

Как да насочите блясъка на филм-звезда във вашия ежедневен поглед

Как да насочите блясъка на филм-звезда във вашия ежедневен поглед

Алиша Кийс отговаря на близнаци в YouTube, които я наричат ​​„робот“, след като за първи път слуша Fallin

Алиша Кийс отговаря на близнаци в YouTube, които я наричат ​​„робот“, след като за първи път слуша Fallin

LeeAnne Locken напуска RHOD, след реакция за расови коментари в сезон 4

LeeAnne Locken напуска RHOD, след реакция за расови коментари в сезон 4